Nueces de California ha llevado a cabo un workshop bajo el nombre «Alta cocina verde: Las nueces como protagonistas de la elaboración de proteínas vegetales’’ de la mano del reconocido chef Rodrigo de la Calle a un grupo reducido de profesionales. Este prestigioso chef tiene el restaurante El Invernadero, con una estrella Michelin y una estrella verde Michelin y es el chef del restaurante Virens, premio al mejor restaurante revelación de 2022 en los premios “we’re smart green guide”, que reconoce los mejores restaurantes del mundo, con frutas y verduras como protagonistas. Un chef reconocido por su alta cocina y sus creaciones en el mundo de la alimentación plant-based.
El Barcelona Culinary Hub fue el punto de encuentro de los diferentes talleres de la cuarta edición de Tomorrow Tastes Mediterranean, el congreso de la dieta mediterránea, que durante dos días nos ofreció ponencias y talleres de cocina impartidas por profesionales para cocineros, investigadores y expertos del mundo de la alimentación.
Rodrigo de la Calle sorprendió con tres saludables recetas, mostrando la creatividad y la innovación que Nueces de California puede aportar a la gastronomía.
- Focaccia de nueces con tomates secos, romero y tomillo
- Praliné como aliño de ensaladas o cobertura de postres
- Arroz de verduras con alioli de Nueces de California
Tres creaciones en línea con nuestra dieta mediterránea. Rodrigo de la Calle no solo mostró el potencial y la versatilidad de las nueces en la cocina, sino que también dejó claro que el futuro de la gastronomía vegetal es prometedor y emocionante. El workshop cerró con un público sorprendido, marcando un antes y un después en la alta cocina verde.
